A união de coisas boas...

Sempre digo que a união de duas coisas boas só pode ter um ótimo resultado. Quando este assunto surge, sempre há alguém para lembrar, já com cara de nojo: "Chocolate e Bacon". Pois sim, chocolate com bacon é uma delícia!

Foto: Examiner.com

Podem acreditar, fomos apresentados a esta e outras experiências durante o curso de Harmonização com Cervejas da Bodebrown.

Desde nosso nascimento, a percepção sempre foi a razão pela qual provamos a satisfação e o prazer. Seja o conforto de ter algo com o que estamos acostumados ou a surpresa por uma novidade, aos poucos formamos nossas impressões, parâmetros e opiniões sobre aquilo que nos satisfaz e nos agrada. Este é exatamente o processo que acontece na formação de nossa biblioteca do sabor, onde recordamos sabores, aromas e experiências que nos agradaram ou desagradaram.

No último final de semana estivemos presentes no curso de harmonização com cervejas da cervejaria Bodebrown, daqui de Curitiba. E o recado sobre a harmonização, assim como na degustação das cervejas, não poderia ser outro: "Não há certo ou errado". Cada degustação, cada harmonização depende de características pessoais de percepção e identificação com os sabores e nuances do prato em combinação com a cerveja.

Assim como na experiência sensorial em que deixamos uma de nossas mãos em uma bacia com água gelada e outra em água morna e, após alguns minutos, imergimos ambas as mãos em água a temperatura ambiente, a percepção de sabores e aromas acontece de forma referencial. Ao compor uma harmonização submetemos o nosso paladar à composição dos sabores da cerveja e do prato. E agora? Você quer que sua cerveja seja a água fria ou a água morna na percepção dos seus convidados? Ao harmonizar elementos semelhantes você pode criar uma agradável sensação de conforto e sinestesia, evidenciar características de algum dos elementos ou ainda realizar um choque de sensações controversas.

Para todos aqueles que apreciam cervejas especiais, a arte da boa mesa e, principalmente, a harmonia das duas coisas, recomendamos este curso promovido pela cervejaria Bodebrown. Saímos de lá muito satisfeitos com a experiência, com a estrutura e com a cordialidade de todos que nos receberam.

No curso nos foram apresentados conceitos básicos de degustação de cervejas, sabores e teorias de harmonização. Foram 8 harmonizações de alimentos com cervejas variadas e complexas, nacionais e importadas, sempre com foco nas diferentes percepções causadas por cada combinação de características.

Como a carbonatação ajuda com alimentos gordurosos? Como a pimenta pode ser favorecida ou desfavorecida pelo Lúpulo? Como a torrefação do malte pode ser revelada por doces, entre outras características foram abordadas e muito bem comentadas e apreciadas.

Cervejas que provamos neste sábado:

 - Morada Double Viena
 - Bodebrown Blanche de Curitiba
 - Rogue Punpkin Ale
 - Way Amburana
 - De Bora Poderosa IPA
 - Rocheford 8
 - Founders Porter
 - Liefmans Fruitesse

Foto:aartedabebida.blogspot.com

Muito obrigado ao instrutor, Allan Cunha, à Bodebrown e a todos os presentes.