Cerveja encorpada, tem certeza?

Imagem: Blog Quatro Cantos do Mundo

Sabemos que nem só de sabor se faz uma cerveja. É comum dizer que durante uma degustação, mais de um de nossos sentidos é envolvido; logicamente o sabor e o aroma são os mais notáveis, entretanto, a aparência do líquido, a formação de espuma e os sons são fatores que também influenciam a experiência sensorial.

O assunto de hoje é corpo, uma das características a compor a sensação táctil da degustação. Some a carbonatação e a temperatura da cerveja com o corpo e estará quase completo o time de sensações que vão além do óbvio, além do sabor e do aroma.

Possivelmente a mais comum das confusões durante a apreciação de cervejas seja o fato de confundir uma cerveja saborosa com uma cerveja encorpada. A cerveja encorpada é aquela que possui maior licorosidade, maior viscosidade, e esta característica não está diretamente relacionada à intensidade do sabor ou do amargor. Este é um conceito que foi difundido erroneamente pelas propagandas das cervejas mais populares. Quando a cervejaria quer dizer que lançou uma cerveja que se parece menos com as aguadas tão conhecidas dos churrascos brasileiros ela diz que a cerveja é encorpada, geralmente com a voz de um locutor tentando sensualizar o termo: "Encorpaaada, saborooosa".

Opa, acabei de citar cervejas aguadas, seria este o termo correto para designar as american lagers e cervejas mais baratas do nosso mercado? A impressão que temos ao tomar é exatamente esta, de uma cerveja menos concentrada, como se fosse, realmente, mais diluída. Todavia, tecnicamente ela não recebe mais água ou é menos alcoólica. O que ocorre é que a presença de cereais não malteados e a baixa quantidade de malte de cevada utilizados na preparação destas cervejas conferem a ela um sabor menos acentuado, em prol de uma suposta drinkability maior, uma maior refrescância.

Então, afinal, o que é uma cerveja encorpada? Encorpada é aquela cerveja que preenche sua boca, que demora mais para escorrer por sua garganta. A Petroleum é uma cerveja muito encorpada, a Duvel também tem um corpo considerável, enquanto a Brewdog Punk IPA já possui um corpo mais modesto e as nossas baratinhas são exemplo de cerveja com pouco corpo.

Qual a sua impressão sobre o corpo das cervejas? Deixe um comentário com a cerveja mais e a menos encorpada que você já tomou.

Dica de livro

Olá, queridos amantes das cervejas!

Estou dando uma passada por aqui para deixar uma dica de um livro muito bacaninha para quem gosta de cervejas e de filosofia, o nome da obra é “Cerveja & filosofia: leia, pense e consuma sem moderação” (Nossa,aposto que com esse título vocês nunca imaginariam que o livro trata de cerveja e filosofia, viva eu!).

Mas, falando sério, o livro é realmente uma excelente obra para introdução e despertar do interesse pela filosofia, com textos de filósofos bastante gabaritados e de personalidades ligadas ao mundo da cerveja, como o saudoso Michael Jackson (Não, não é o rei do pop!).

A organização do livro ficou por conta de Steven D. Hales, professor de filosofia na Universidade de Bloomsburg, Pensilvânia. Na versão brasileira, a apresentação é de Cilene Saorin, conceituada Sommelier de cervejas.

O livro traz discussões utilitaristas acerca dos prazeres da cerveja, como: O que fornece mais quantidade de prazer, um pouco de uma boa cerveja artesanal ou uma caixa de uma lager barata que poderá ser tomada em exagero?

Existe realmente uma boa cerveja, ou isso é uma mera questãode gosto?

Discussões sobre design inteligente, ajuste fino,complexidade irredutível, e como isso interfere ou não na crença em Deus, tudo tendo como fundo, amigos num bar bebendo cervejas!

As lentes da cerveja, e como ela altera nossa percepção do mundo, alem de discussões inspiradas no mais polêmico dos filósofos, Nietzsche.

Em resumo, é um livro de filosofia que foge da monotonia e ainda traz generosas doses de cultura cervejeira e outras curiosidades!

Vale a queda, com certeza!

Um nietzschiano abraço aos filósofos cervejeiros do meu Brasil!